Kalasgoda kålrullar

Recept | september 20, 2019 | Av

Höstmys och brasgott, stora träbord och mustiga grönsaksgrytor, och inte minst mättande, krispiga kålrullar som fyller alla behov en kulen septemberdag när vädret vet varken ut eller in. Här är ett gott recept på raw kåldolmar, kanske de kan kallas, och känn dig fri att marinera kålbladen i en god buljong några timmar före matdags ifall äventyrslusten spritter i ådrorna just idag 🙂

Ingredienser

  • 1 stort kålblad, valfri kålsort
  • ½ avokado i bitar
  • 2 hackade oliver
  • Skott av linser, ärtor och/eller bockhornsklöver
  • citronjuice
  • Nama Shoyu/tamarisås
  • Dulse-flingor
  • tunt skivad röd paprika
  • dina favvogroddar och/eller gröna blad
Foto: fortyforks

Så här gör du:

Kålblad är perfekta att ha till rullar (eller ”rolls” på engelska), och du kan ha både kål och olika sallatsorter och använda dem som exempelvis hamburger-bröd eller till wraps. Mjuka gärna upp kålbladen genom att lägga in dem en stund i torkugnen, en kvart räcker förmodligen bra för de flesta tjocklekar på blad, eller doppa dem i hett vatten tills du är nöjd med böjbarheten.

Gör såsen genom att mosa avokadon i en skål och blanda i oliver, groddar, citronjuice, Nama Shoyu och dulse.

Bred ut blandningen på kålbladet och fortsätt lägga på röd paprika, skott, groddar och andra skivade eller ”stavade” grönsaker, rulla ihop.

Tips!

Har du glasburkar kan du skära stavar av t.ex. selleri och morötter och förvara dem i kallt vatten (i kylen), så kan du snabbt använda dem till olika måltider eller som snacks under dagen. Byt vatten varje dag helst så håller de sig fräscha i upp till en vecka.

Receptet är inspirerat av Raw Gourmet.

I den tysta morgontimman ligger möjligheterna framför oss

Morgon | september 15, 2019 | Av

En varmorange himmel med solen i centrum, på väg uppåt, med svarta silhuetter av grenar och kvistar i förgrunden.
Foto: R. Singh

Visste du att kelp har helt naturligt glutamat som förstärker smakupplevelsen?

Råvaror | september 9, 2019 | Av

Mineralrikt kelppulver från www.ravarubutiken.se
Foto: Anneli Erkkonen

Välj rätt kolhydrater och fett – lite nyttigare LCHF

Recept | september 3, 2019 | Av

Har du känt dig trött och håglös på sistone, med ett snabbfångat hopp om att få igång lite energi för att orka med det sista på dagen med lite lösgodis, bullar med mycket pärlsocker eller väldigt vit pasta med mycket ketchup?

Välkommen in i de slutkörda hjärnornas klubb – åtminstone tills du testar att dra ner på den farliga sortens kolhydrater och lugnar neuronerna med lite hälsosamt fett istället.

Foto: Marco Verch

Det har förekommit mycket forskning och upptäckts mycket belägg under det senaste årtiondet för att fruktos – även kallat fruktsocker, vilket inte ska blandas ihop med nyttan i att äta hela frukter – skadar hjärnan och levern på samma sätt som alkohol gör.

Fruktos finns i vanligt, vitt socker bland annat, och börjar vi läsa noga på förpackningarna till alla de halvfabrikat vi köper hem kan vi få en smärre chock – socker får hjärnan att vilja ha mer och smaklökarna att njuta av det som äts, och det känner nog de flesta livsmedelstillverkare till. Så det kan löna sig riktigt ordentligt för hälsan att verkligen se över allt som läggs till på tallrikar och i glas under dagen!

Är det fettet eller sockret som är skadligt för oss?

Samtidigt har också påtagligt skadliga samband kunnat observeras mellan höga halter av mättade fetter i kosten, vilket gör det intressant att förstå vilka fetter som är hälsosammast att äta. Mättade fetter finner vi alltid i det vi äter som kommer från djurriket, och även i många olika växtbaserade oljor.

Enkelt att välja nyttigare

Så var hittar vi de nyttiga kolhydraterna och de bästa fetterna att äta? Frukt och grönsaker har alla så bra hälsofördelar att mängden kolhydrater – vilket inte rakt av bör avskrivas som ”fruktos” och därmed ses som onyttigt – spelar mindre roll. Och vad gäller fetter så hittar du de fleromättade, nyttigare fetterna i naturligt förekommande, fettrika växter som avokado eller kokos. När det gäller upphettning i matlagning så anses kokosoljan av många vara extra nyttigt att steka i, då den inte försämras i kvaliteten på samma vis vid upphettning som andra matoljor.

Foto: Kjokkenutstyr Net

Så känner du för en nystart i energinivåerna och vill hjälpa både hjärnan och andra organ i kroppen på vägen mot riktigt god hälsa, så ser det ganska lugnt ut mot horisonten att rekommendera en nyttigare variant av LCHF-kosten – det vill säga att du minskar eller helt tar bort all mat, snacks och liknande med fel sorters kolhydrater och mättade fetter, och riktar in fokuset på de som naturen bjuder på i så många goda, varierande smaker!

Krossad kakao höjer garanterat både humör och desserter till nästa nivå

Råvaror | augusti 29, 2019 | Av

Bambusked med kakaokross som ligger på en gräsmatta framför en förpackning kakaokross med vildblommor bakom.
Kakaonibs till chokladälskaren från www.ravarubutiken.se
Foto: Anneli Erkkonen

Hur ser din mat ut idag?

Hälsa | augusti 24, 2019 | Av

Grå ruta med foto på mängder av olika bär, frukter och grönsaker på ett stenfärgat underlag, med texten under: "Välkommen till middagsbordet!".
Foto: Alexander Rath

Gryningsdags, världen – vad kommer din dag att fyllas med?

Morgon | augusti 20, 2019 | Av

Det första gulrosa gryningsljuset över en afrikansk horisont, med några höga och mellanhöga träd som mörka silhuetter i förgrunden.
Foto: Ed Dunens

Frisk i tarmen?

Recept | augusti 16, 2019 | Av

Det har dykt upp mycket forskning på senare år som gått på djupet (!) i hur tarmarnas välbefinnande påverkar vår hälsa i allmänhet. Det visade sig vara klokt att ta reda på lite mer om den biten, för de påverkar enormt mycket hur vi mår!

Foto: David O’Hare

Du kanske har hört talas om modeorden prebiotika och probiotika, ett par termer som handlar om maten som våra gynnsamma tarmbakterier äter och hur vi därigenom kan göra livet lättare för dem. Mycket av det arbetet görs också genom att inte ge tarmarna för mycket skräpmat som försvårar renhållningsarbetet de utför.

Enkla lösningar för många

Motion är väldigt fördelaktigt, inte minst för att du syresätter cellerna i kroppen och ger kraft åt alla matsmältnings- och renhållningsprocesser som pågår, bland mycket annat. Det hjälper också till med peristaltiken, det vill säga tarmrörelserna när innehållet flyttas framåt och så småningom ut ur kroppen. Vattenrik, färsk mat som färsk frukt och färska grönsaker och bladgrönt är också väldigt bra för tarmlivet.

Foto: GoToVan

En del av forskningen har också riktat in sig på hur tarmhälsan påverkar vår mentala förmåga och klarhet, och det kan kännas både befriande och väldigt olustigt att få veta hur stor inverkan en osund tarm har på utvecklingen av sjukdomar som Alzheimers eller depression. Olustigt för att vi kanske inte har en aning om ifall våra tarmar just nu gör sig redo att skicka in i oss i den sortens mentala och känslomässiga dimma, och befriande eftersom vi i så fall kanske kan göra en hel del åt saken och förebygga många bekymmer!

Receptet på friskare tarmar

Så sammanfattningsvis brukar rekommendationerna handla om att minska på mat som försämrar tarmhälsan (som raffinerade fetter, rött kött, raffinerat socker och vitt mjöl), öka på maten som förbättrar tarmhälsan (färska frukter, grönsaker och gröna blad – de är fiberrika, vattenrika, näringstäta och ger bra, snabb energi till hela kroppen), röra på sig ordentligt några gånger i veckan så att syresättning och tarmrörelser får en rejäl skjuts, och att inte stressa för mycket. Vill vi ge tarmen lite extra livsglädje så är det heller inte fel att bidra med lite prebiotika och probiotika.

Kan du bli lite starkare på många plan?

Hälsa | augusti 13, 2019 | Av

En muskulös mansarm i svart T-shirt som håller upp en stor hantel. Citat Råvarubutiken: Alla måste inte bli starkast, men vad kan du bli starkare genom att göra idag?
Foto: Stiller Beobachter

Mmmmm-macapulver…

Råvaror | augusti 9, 2019 | Av

Förpackning med macapulver på en gräsmatta, med en bambusked med pulver framför paketet.
Macapulver smakar allt lite som kola – eller vad tycker du? www.ravarubutiken.se
Foto: Anneli Erkkonen