Bokrecension: En grön kärleksaffär, av Viktor Ingemarsson

Det märks när någon har en stark passion för sitt område, och för att dela med sig av glädjen till andra. I Viktor Ingemarssons bok ”En grön kärleksaffär – Härlig och näringsrik mat för ett hälsosamt liv” som han har tagit fram i samarbete med professor Alicja Wolk, så lyser bådadera kvaliteterna igenom från första sidan.


En äkta naturälskare som gärna ger sig ut i skog, fjäll och till sjöar, och där tar med sig både inspiration, nya krafter och mängder av idéer till det väntande arbetsbordet, fullt av råvaror och oprövade möjligheter.

Bilderna tar fram det vackra och kreativa i de olika recepten – och känns samtidigt fullt möjliga att fixa själv, vilket kan vara en bedrift i sig när så många bloggare ägnar timmar åt att knäppa de perfekta fotona, som i sin tur sedan känns lite ouppnåeliga för vardagspersonen.

Det finns både huvudrätter, frukostar, desserter, snacks, drycker, sallader och bröd att välja från, och utan att det lyser ”raw food” om boken så finns det faktiskt en riktig skatt av recept för dig som helst äter färskt här.

Några finesser i boken är uppdelningen i receptregistret över sådant som tar under en timma att laga till, eller 2-6 timmar inräknat blötläggning, ugnstorkning och så vidare, 7-12 timmar eller mer än 12 timmar – praktiskt och jordnära!

Viktors nära samarbete med Råvarubutiken kan också spåras – i slutet av boken finns ett avsnitt där olika råvaror beskrivs närmare, där exempelvis näringsinnehåll, historia och användningsområden varvas med kuriosa. Samma kärleksaffär till just råvarorna har ju även Råvarubutiken!

Köp ditt eget exemplar här eller ge bort till någon du gillar! Boken funkar perfekt som både present, vardagliga receptbok eller läcker ligga-framme-bok att inspirera gästerna med!

Ibland blir det inte som vi tänkt oss, men bra ändå

Morgon | juli 20, 2019 | Av

Foto: ”Jag hade tänkt fotografera uttrarna, men de var borta när det blev tillräckligt ljust. Gryningen blev kompensation nog.” John Dal

Näringsrik och mättande fruktgröt

Recept | juli 17, 2019 | Av

Det är något med vissa morgnar, när det bara känns viktigt med rätt frukost, rätt start på dagen. Då kanske den här goda grötvarianten kan ge allt du behöver; näring, god smak, lite krispigt, sött och segt och förstås – valfri morgonläsning!

Variera mera! Toppa med bär, frukt eller nötter – eller mixa till en god dadelsås!
Foto: Yaruniv Studio

Ingredienser

Enkelt nog i morgondimman

  1. Mixa banan, ananas, persika och ½ dl valnötter tillsammans med ca ½ tsk kokosolja.
  2. Toppa med hackad kiwi, bären och resten av valnötterna.
  3. Strö över kokosflingor.

Morgongröt brukar kännas tryggt, lugnande, jordnära och välbekant, men därmed inte sagt att det alltid behöver vara samma gröt varje dag året om.

Vill du ha en lite matigare variant finns det gott om gryner att välja bland som bas, exempelvis blötlagd eller kokt bovete, havregryn eller korngryn. Testa annars att ha blötlagda cashewnötter i den mixade smeten för att fylla ut lite.

Du får en god blandning av nyttiga fetter, lättarbetat protein och hälsosamma kolhydrater i skålen, samtidigt som enzymer och vitaminer bidrar med fräschör och mångfald!

Om du inte har provat att göra egen mylk – det vill säga växtbaserad mjölk – så skulle det vara ett bra läge här att mixa till mandelmjölk till gröten. En matklok bieffekt av fruktgröt på morgonen skulle också kunna vara att ta resterna av frukten och bären med lite mandelmylk och ordna en uppfriskande mellanmåls-smoothie av.

Smaklig spis och god morgon!

Receptet är inspirerat av Linn Petersson.

Spirande grön spirulina-smoothie intages medan gräset växer

Pepparmyntsolja från Råvarubutiken. Foto: Anneli Erkkonen

Hälsa är ett hjärta när

Hälsa | juni 28, 2019 | Av

Foto: sewcream

Socker som är nyttigt för tänderna!

Snart tom – dags för en ny påse! Björksocker 500 g, www.Råvarubutiken.se
Foto: Anneli Erkkonen

Jorda dig med dina rörliga rötter

Hälsa | juni 24, 2019 | Av

Foto: zenmasterdod

Är sockermonstret bara ren och skär fruktbrist?

Hälsa | juni 20, 2019 | Av

Det finns många åsikter, studier och linjer att bli varse om när vi vill hantera ett starkt sötsug på ett bättre sätt.

Något som kan vara en intressant tanke i informationshavet är idén om att vår kropp egentligen skriker sig hes efter värdefulla, lättsmälta, näringsrika och glukosfyllda frukter.

Vad vill kroppen ha för mat?

Cellernas och hjärnans främsta bränsle är enkla kolhydrater, eller närmare bestämt glukos. Mitokondrierna som fungerar som motorn i varje cell vill gärna ha sin glukos varje dag så att de kan göra sitt jobb!

Tanken är att när vi inte äter tillräckligt mycket av högkvalitativ glukos – det vill säga naturlig, lättsmält och näringsrik mat, och bäst sägs det då bli i form av färska frukter, så börjar kroppen vrida olustigt på sig, våra parasiter och ovälkomna tarmbakterier börjar göra sin röst hörd och sötsuget ökar markant för de flesta.

Foto: Christopher Sessums

Så vi MÅSTE i princip äta bananer?

Skulle det nu vara något att hänga läpp för, med alla supergoda apelsiner, äpplen, kiwis, plommon, smultron och annat läskande som dessutom ser så färgglatt och vackert ut på faten? Men oroa dig inte, kroppen har förmågan att använda sig av mer komplexa kolhydrater i brist på bättre, och omvandlar till och med andra slags makronäringsämnen till just det bränsle den önskar sig så hett, men det tar förstås mer energi för kroppen att ägna sig åt en massa ombyggnation; det begränsar kroppens möjligheter att rensa ut gammalt skräp och den allmänna regeneringen som en frisk kropp alltid har som dagsverke.

Hur äta frukt på bästa vis?

De som levt en längre tid med ett ymnigt fruktintag tipsar om att det funkar bäst att äta (eller dricka, om vi gör smoothies) sin frukt under början på dagen, innan vi äter tyngre och mer svårsmälta saker.

Väldigt vattenrika frukter som melon eller gurka är det förstås ännu bättre att äta lite åt sidan av sådant som tar längre tid på sig i magsäcken.

Ekologiskt är aldrig fel, dels slipper du en hel del bekämpnings- och konstgödningsrester i det du stoppar i dig, dels får världen en till, lite grönare och lite friskare plätt någonstans tack vare ditt val. En del tycker det känns säkrast att lägga frukt och bär i ett vattenbad med lite bikarbonat (1 msk per 1 liter vatten) i några minuter för att få bort så mycket konstigheter som möjligt från sin mat.

Så ett gångbart tips för dagen kan vara att börja dagen med en stor, god frukt- eller bärsmoothie, och följa upp med en krispig sallad med mycket gurka, tomat och gröna blad, och att kanske pigga upp sig med lite torkad frukt framåt kvällskvisten, eller några hela frukter som grand finale – bananer sover vi ju så gott på!

Foto: photohuman

Även för diabetiker?

Nya rön visar att frukt i motsats till vad som varit allmänt erkänt kan vara bra för diabetiker, där en studie i Kina som utförts under 7 år och med en halv miljon kineser som deltog visar att de med ett högre fruktintag minskade risken att drabbas av diabetes med 12 procent, medan de som aldrig åt frukt löpte mer än 3 gånger så hög risk att insjukna i diabetes. Dock ges försiktigtvis rådet att begränsa intaget och välja frukter som höjer blodsockret långsamt.

Det gröna morgonguldet

Morgon | juni 17, 2019 | Av

Glasskål med fruktsallad överströdd med hackade, torkade dadlar, placerad på marken med gräs och mossa runtom
Avokado, äpple, kiwi, strödadlar och bitvänlig bambusked!
Foto: Anneli Erkkonen

Grön smoothie med nässlor och mynta

Recept | juni 15, 2019 | Av

Nu är det dags att bli lite bränd och lycklig av de späda nässlorna! Ta med några nävar in och gör en läcker smoothie med fräsch myntasmak. Alternera gärna med pepparmyntsolja om du inte har färska eller torkade myntablad i närheten.

Foto: Joanna Slodownik

Det finfina med smoothies är att de är så förjordat enkla att få till! Lite vatten, mylk eller juice, några gröna blad, lite frukt eller bär, kanske någon extra smarrig smaksättning – tadaa! En stor, grön hälsodryck som bara inte kan gå fel i kroppen.

Ingredienser:

10 blötlagda mandlar utan skal
4 blötlagda dadlar och blötläggningsvattnet
1 stor, mogen banan
1 liten näve färska, unga nässelblad
1 liten näve myntablad
2 dl vatten

Stoppa alla ingredienser i en bra mixer (eller använd stavmixer) och kör i 1-2 minuter på full hastighet tills du får en jämn, fin smoothie. Servera gärna med några fina myntablad som dekoration!

Variera hur tjock smoothien blir genom att tillföra mer eller mindre vatten, och testa gärna att använda exempelvis kokosvatten eller mandeldryck/-mylk som alternativ till vattnet.

Foto: Thomas Dahms

Den här smoothien tar vara på de supernyttiga brännässlorna, som är extra lätta att plocka när de är helt späda och nya ute i markerna. Skulle du ändå känna att det ”blir lite mycket” när du ska ta i de små rackarna, så ta på dig ett par diskhandskar och samla in allt du behöver i en vända.

Vad är det för speciellt med nässlor?

Något av det nässlor bjuder på, förutom en liten match när det gäller plockningen, är A- och C-vitamin, järn, magnesium och kalcium, förutom klorofyll och enzymer förstås!

Om du händelsevis nässelvägrar till matbordet, föreslår vi att du överväger andra användningsområden för superväxten – förr vävdes starka tyger av den, och den fungerar bra som gödning till allt du odlar – både ute och i krukorna i fönstren, och nässelvatten är även populärt som sköljmedel till håret.

Receptet är inspirerat av www.juicysprout.com