Gör egen råkost-falafel!

Skulle det mot förmodan komma en lite svalare dag nu framåt augustikanten på året, så kan en kryddig raw food-falafel vara hela lösningen på problemet!

Med alla urnyttiga ingredienser (som tomater, vitlök, morötter, solrosfrön…) så visar du också den annalkande hösten hur glada dina smaklökar är över skördetiden som pågår för fullt just nu!

Fat med fem falafelbollar runt en liten svart skål med creme fraiche-sås i mitten.
Foto: A Healthier Michigan

Gör gärna en stor sats med dubbla mängder av allt och bjud eller frys in, för det här kommer gå åt, det känner vi på oss!

Har du en redig torkugn som klarar att hålla sig under raw food-gränsen på 42 grader är det toppen (en bra minnesregel är att vår egen kropp inte klarar högre temperaturer än så – och på samma vis är det med enzymerna i levande föda/raw food). Annars löser du det enkelt med en vanlig ugn som har luckan lite på glänt.

Vad i hela naturen ska det vara i råa falaflar?

  • 3 dl rivna morötter
  • 1/2 rödlök
  • 2 vitlöksklyftor
  • 5–10 soltorkade tomater
  • 2 dl solroskärnor
  • 1 msk linfrö
  • 1 msk psylliumfröskal
  • 2 tsk falafelkrydda* (gör egen enligt här nedanför eller köp färdig)
  • Salt och peppar

*blanda lika delar spiskummin, koriander, vitlök, gurkmeja, ingefära, chili, svartpeppar, salt, nejlika

Genomskinliga påsar med olika kryddråvaror, t.ex. chili, kanel, muskotnötter och liknande.
Foto: Thomas K.

Och själva falafelmakarförfarandet 🙂

  1. Lägg solfrosfröna i blöt i minst ett par timmar, skölj av noga.
  2. Mixa samman fröna med resten av ingredienserna.
  3. Forma runda falafelbollar, och torka i torkugn (eller använd din vanliga ugn på lägsta temperaturen och låt luckan stå på glänt).
  4. Efter någon timma kan du vända runt så att hela ytan på bollarna torkas, fortsätt torka tills du får en god, varm konsistens.

Servera och njut i stora drag, gärna tillsammans med blomkålsris och en god, gräslöksöversvämmad cashew-creme fraiche!

Det här spännande receptet är inspirerat av Maja Cedergren

Kommentarer

Bli först med att lämna en kommentar!

Lämna en kommentar

Du kan använda dessa HTML-taggar:
<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>